食材准备：水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克

——双皮奶的制作步骤：

步骤1、准备好所用的食材，牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.



步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开，



步骤3、煮开后马上关火，然后马上倒入碗中，



步骤4、放置自然晾凉，这个时候需要你的一点点耐心哦。



步骤5、准备5个鸡蛋分离出蛋清，只要蛋清，



步骤6、然后搅打均匀，



步骤7、晾凉的奶已经有了一层奶皮，（这是第一次奶皮哦）



步骤8、用筷子轻轻巴拉一下下，



步骤9、牛奶倒入蛋白中，可以用筷子挡住奶皮，避免倒出来，然后留一点点奶和奶皮一起在碗底，



步骤10、这是第一层奶皮，留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底，避免等下漂浮不起开，



步骤11、加入准备好的细砂糖，



步骤12、然后搅拌均匀，



步骤13、再用过滤网，过滤一下奶泡泡，



步骤14、过滤2次就可以，这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦，



步骤15、把过滤好的奶，倒回刚才的留奶皮的碗里，沿着碗边慢慢倒入哦，让底部的奶皮漂浮起来，



步骤16、然后附上一层保鲜膜，再用牙签戳几个小孔，



步骤17、锅中放入清水，放蒸屉隔水蒸，



步骤18、中火蒸6分钟然后关火焖10分钟，这样就会结第二层奶皮，



步骤19、出锅，这样就做好美味的双皮奶，口感非常的柔软嫩滑，



步骤20、最后撒上一些蜜红豆会更加哦，也可以放入一些水果，根据自己的喜欢来决定哦，



步骤21、你学会了吗？你喜欢吃双皮奶吗？



温馨小贴士：

1.最好用水牛奶，如果没有，一定要用全脂牛奶，才可以结厚厚的奶皮，

2.不可以用脱脂牛奶，脱脂牛奶含乳量低，无法结奶皮衣。

3.细砂糖可适当按照自己喜欢的甜度增加减小。

4.奶煮开立马倒入碗中，手要块一些不然结不了奶皮哦。

蛋清双皮奶做法 扩展

准备材料:白糖10g牛奶50g蛋清30g

方法步骤:

1，牛奶和糖搅拌

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2，鸡蛋液倒入大碗中

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

3，过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

4，取掉保鲜膜即可

等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

蛋清双皮奶做法 扩展

食材：250ml全脂纯牛奶、60g蛋白、10g细砂糖。做法步骤：

1、牛奶倒入锅中加热，不要烧开，烧热就可以了，然后把烧热的牛奶倒入小碗里，将牛奶放凉，牛奶表面会出现一层奶皮。如果怕用锅加热不好出奶皮的话，可以用烤箱，150度预热好，烤10分钟，因为烤箱有热风功能，所以更容易出现奶皮。



2、然后我们用牙签在奶皮边缘戳开一个小口子，将里面的牛奶倒入另一个容器中，有一个口子在所难免，但是能保留大部分的奶皮就可以，这时奶皮会留在碗底。



3、然后倒出来的牛奶和蛋白、细砂糖搅拌均匀，过滤两遍，口感更加细腻，然后再从奶皮口子处把牛奶倒回去，奶皮会再次浮起来。



4、倒好之后盖上盖子，凉水上锅蒸，水开之后改中火蒸15-20分钟，蒸好之后焖几分钟之后即可取出，蒸好的双皮奶放凉之后放到冰箱冷藏一下，口感更佳。